Articles populaires – Mémoires de ma table

28 février 2009

AU WOK : DInde aux poivrons et cacahuètes

Une recette simple à réaliser au wok. Du filet de dinde sauté aux 3 poivrons, au gingembre et aux cacahuètes, légèrement relevé au piment doux. Ingrédients : 800 g de filet de dinde 3 poivrons (rouge, vert et jaune) 1 petit piment doux frais 75 g de cacahuètes...

Posté par Jibou05 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, gingembre, WOK, Dinde, cacahuète

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 mars 2009

Cabillaud en cocotte aux poivron et fenouil

Des poivrons, des tomates, du fenouil et des pommes de terre disposés en couches avec du cabillaud au centre. Un plat diététique mijoté doucement dans le four et qui peut être préparé à l'avance. Ingrédients : 4 filets de cabillaud ou un autre poisson...

Posté par Jibou05 à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, poivron, fenouil, POISSONS, cabillaud

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 août 2009

Granité de poires au thé vert, à la badiane et à la menthe

Un délicieux granité aux poires parfumé au thé vert, à la menthe et à la badiane. Les différents parfums s'y additionnent subtilement. Ingrédients : 3 petites poires 80 g de sucre ½ jus de citron 1 étoile de badiane 1 c à s de sirop de menthe 1 c à c...

Posté par Jibou05 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS, badiane, poire, menthe, sorbet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 juillet 2009

Lapin à l'estragon-gingembre aux pois et févettes

Un plat de lapin parfumé à l'estragon et au gingembre avec des petits pois frais, des fèves marais et une tomate en dés ajoutée au dernier moment. Servi avec une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive et à la roquette. Ingrédients : Pour le lapin...

Posté par Jibou05 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petits pois, estragon, gingembre, lapin, fèves des marais

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 août 2009

Lasagne au poulet, courgettes, tomates séchées et béchamel au basilic

Une délicieuse lasagne débordante de saveurs estivales, composée de feuilles de pâte à lasagne verte, de tomates séchées, de courgettes cuites à l'huile d'olive et d'oignons caramélisés (légèrement sucrés). Pour la viande, du blanc de poulet cuit à la...

Posté par Jibou05 à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, courgette, poulet, tomates sechees, oignons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 février 2010

Agneau presto au wok

Un délice diététique sur un lit de céréales, un wok de rumsteak d'agneau juste poêlé, des champignons, du poivron, quelques tomates séchées, relevé à la sauce soja et vinaigre de riz et adouci au mirin. Quelques jets d'ail sur le dessus pour le piquant...

Posté par Jibou05 à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, agneau, WOK, champignons, tomates sechees

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 octobre 2010

Riz aux shiitaké, algues, épinards et crevettes

Du riz 3 grains et complet, des shiitakés, des algues, des épinards frais juste poêlés et des grosses crevettes. Plat épicé au poivre de Sichuan et curcuma et un peu de piment d'Espelette. Servi avec un morceau de saumon cuit à la vapeur et décoré de...

Posté par Jibou05 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: RIZ, scampis, saumon, champignons, algues

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 août 2008

Crumble de saumon aux salicornes

Un gratin croustillant de saumon avec un petit goût salé et iodé apporté par les salicornes. Ingrédients : (pour 4 pers.) 500 g de filet de saumon 20 cl de crème de soja 200 g de salicornes - voir en savoir plus sur LA SALICORNE 100 gde chapelure fine...

Posté par Jibou05 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: POISSONS, salicorne, saumon, gratin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 juin 2008

Tartare d’aubergines à la coriandre

Des aubergines non gorgées d’huile ! La quantité d’huile que peuvent absorbées les aubergines m’effraie un peu. Non que je fasse la traque aux calories mais même si c’est de l’huile d ‘olive ça reste de l’huile et comme j’adore les aubergines. Celles-ci...

Posté par Jibou05 à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, coriandre, tomate, TARTARES

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 décembre 2008

Magret de canard aux pruneaux et figues, céleri-rave au poivre de Sichuan façon quenelles

Une superbe association, riche en saveurs et en parfums. Les pruneaux et les figues à la note rustique et automnale se marient au mirin et soja aux parfums asiatiques. Accompagné de céleri-rave au poivre de Sichuan façonné en quenelles. Ingrédients :...

Posté par Jibou05 à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pruneaux, canard, céleri-rave, figue

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 janvier 2009

Pâtes aux brocolis, jambon, chèvre frais gratiné et pignons

Une assiette de macaronis dans une sauce crémeuse aux brocolis parsemée de bâtonnets de jambon à l'oignon épicés de cumin, coriandre et relevé de piment d'Espelette. Le palet de chèvre frais juste gratiné posé sur le plat et les pignons de pin apporte...

Posté par Jibou05 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pignons, fromages, brocolis, PATES

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2009

Velouté de courges aux cèpes

Un velouté de potiron et de pâtisson relevé de cèpes. Simple mais délicieuse! Ingrédients : (pour 10 pers.) 1 kg de potiron 1 pâtisson 1 gros oignon 2 L de bouillon de poule 25 cl de crème liquide 40 g de cèpes séchés 3 c à s d’huile d’olive Persil Noix...

Posté par Jibou05 à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LEGUMES, courge, potiron, pâtisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 mars 2009

Chou vert aux deux tomates

Le chou vert se marie délicieusement bien aux tomates séchées et fraîches (ou surgelées) dans cette recette très simple, délicatement relevé d'ail et de piment. Ingrédients : · 1 chou vert · 1 gros oignon · ½ bocal ou 100 g de tomates séchées · 200 g...

Posté par Jibou05 à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, LEGUMES, chou vert, tomates sechees

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 mai 2008

Quinoa en association de légumes cuits et crus

Le quinoa, la céréale des Incas, regorge de nutriments. Riche en fibres, il contient deux fois plus de fer et magnésium que la majorité des autres céréales. C'est également une bonne source de protéines de haute qualité et de lysine (acide aminé essentiel,...

Posté par Jibou05 à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, LEGUMES, poireau, quinoa

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 juin 2008

Saumon au sirop d'érable et graines de sésame

Je suis revenue de mon voyage au Canada et bien-sûr, j'ai ramené du sirop d'érable! Je l'ai utilisé dans cette recette de sucré-salé, mariage de sirop d'érable, de sauce soja et de graines de sésame sur un filet de saumon. Une seule face est badigeonnée...

Posté par Jibou05 à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: POISSONS, saumon, sirop d'érable, sésame

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 avril 2008

Smoothie "Rêve d’un soir"

Vous l’aurez peut-être déjà remarqué, j’adore les smoothies. J’essaie beaucoup de mélanges et je vous transmets les meilleurs et aussi les plus beaux. Certains sont bons mais n’ont pas toujours une belle couleur au final. Celui-ci est beau et délicieux,...

Posté par Jibou05 à 18:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS, laits végétaux, SMOOTHIES, mangue

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juin 2008

Roquette aux 2 tomates et au parmesan

Des tomates fraîches et des tomates séchées avec de la roquette, des pignons de pin et du parmesan. L’huile de marinade des tomates séchées est utilisée dans la vinaigrette. Ingrédients : (pour 4 pers.) 4 tomates 8 tomates séchées à l’huile (en bocal)...

Posté par Jibou05 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, pignons, SALADES, roquette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 juillet 2008

Fraises de Wépion au jus de rhubarbe vanillé

Ce petit jus mariné rehausse subtilement le goût des fraises. Si les temps d’infusion et de marinade sont de 2h30’, la recette est d’une simplicité enfantine. Cette recette utilise les épluchures de rhubarbe utilisée pour une confiture ou autre. Si vous...

Posté par Jibou05 à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, rhubarbe, vanille, FRUITS

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 août 2008

Verrines de compotée de prunes et de mousse mascarpone à la fleur d’oranger

Une compote de prunes bleues à la cannelle Une mousse légère de mascarpone et de fromage blanc parfumé à la fleur d’oranger Des nectarines blanches fraîches Ingrédients : (pour 4 pers.) 4 prunes bleues 1 nectarine blanche 125 g de mascarpone 200 g de...

Posté par Jibou05 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: VERRINES, prune, FRUITS, crèmes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 mai 2008

Chili con carne

Préparez le la veille, il sera encore meilleur réchauffer. D’une fois à l’autre, je varie la préparation en y mettant soit un poivron vert, soit un rouge. Quelque fois j’ajoute une petite boite de maïs. Ingrédients (pour 4 personnes) 700 g de viande de...

Posté par Jibou05 à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: PLAT UNIQUE, poivron, VIANDES, haricots verts

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 août 2008

Bouchées de jambon de Parme et fêta à la pastèque

Vous connaissez certainement l’association jambon de Parme et melon. Sortez du classique et essayez celle-ci, très rafraîchissante et estivale Ingrédients ( pour 24 bouchées) : 1 morceau de pastèque (un quart, selon la grosseur) 5 tranches de jambon de...

Posté par Jibou05 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, fêta, ZAKOUSKIS, pastèque

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 août 2008

Gâteau chocolat - bavarois poire nappage chocolat mentholé

Toujours pas de chocolat sur mon blog et pourtant j'en suis une fidèle adepte. Je corrige donc cet oubli essentiel en vous proposant ce gâteau au chocolat et poires au nappage chocolat mentholé. Côté estival, le mariage chocolat et poires n'est plus à...

Posté par Jibou05 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, GÂTEAUX, CHOCOLAT, menthe

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 août 2008

Côte à l’os en marinade mi-sèche

Du piment, de l’ail, du gingembre et d’autres épices composent cette marinade mi-sèche pour vos grillades. Elle parfumera subtilement une côte à l’os en relevant sans masquer le goût de la viande. Un délice pour les amateurs de viande rouge ! Ingrédients...

Posté par Jibou05 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, VIANDES, gingembre, grillades

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 septembre 2008

Purée aux poireaux aux crevettes grises, sauce à l'oseille

Un oeuf poché dont le jaune dégouline sur une purée aux poireaux parsemée de crevettes grises et nappée d'une sauce à l'oseille. Ingrédients : (pour 4 pers.) Pour la purée de pommes de terre 900 g de pommes de terre (type bintje) 3 poireaux 25 g de beurre...

Posté par Jibou05 à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, pommes de terre, poireau, oeufs

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 octobre 2008

Soupe aux courges épicée, croûtons au sel de Guérande

Les arbres tapissent le gazon de feuilles mordorées. L'automne s'installe petit à petit jouant avec les journées fraîches et celles nous rappelant l'été tout proche. Par une douce journée d'octobre, quoi de mieux qu'une soupe aux reflets d'automne composée...

Posté par Jibou05 à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, LEGUMES, courge, épices

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote