cremes - Mémoires de ma table

Crème brûlée anisée

Une crème brûlée anisée aux huiles essentielles, un goût surprenant par son côté rafraîchissant. Ingrédients (4 pers.) : 15 cl de crème liquide 15 cl de lait entier 4 œufs 50 g de sucre semoule 5 gouttes d’HE anisé de «Délice et sens» 8 c à s de sucre...

Posté par Jibou05 à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CREMES

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21 janvier 2010

Riz au lait végétal à la fleur d'oranger et au confit d'orange

Un dessert idéal pour les intolérants au lactose. Un riz au lait d'amande (ou autre lait végétal) parfumé à la fleur d'oranger et garni de confit d'orange. Ce dernier est long à préparer mais une fois fait, il se conserve aisément plusieurs mois dans...

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Tags: RIZ, CREMES, orange

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20 février 2009

Ile flottante au thé matcha, coulis de fraises

L'île flottante, un dessert qui fait toujours de l'effet par sa légèreté. Le classique dessert peut se décliner à souhait, celui-ci s'est parfumé de thé vert matcha et s'est vêtu d'un coulis de fraises et parsemé de noix de coco. Un dessert tout en couleurs...

Posté par Jibou05 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CREMES, THE

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11 février 2009

Cocottes de flan pâtissier aux pommes

Des pommes fondantes recouvertes d'une crème pâtissière, classique mais délicieux. Ingrédients : 2 pommes 2 c à s de citrons confits en morceaux Le jus d’un demi citron 20 g de beurre 50 cl de lait 2 œufs et 2 jaunes d’œufs 120 g de sucre semoule 40 g...

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Tags: CREMES, pommes

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16 janvier 2009

Verrines ananas-matcha-chocolat blanc

Un joli petit trio composé de purée d’ananas, le crème au thé vert matcha et de crème mousseuse au chocolat blanc. Trois textures, trois couleurs et trois goûts s’associant subtilement dans ces verrines. La fraîcheur de l’ananas frais rappelle la purée...

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Tags: MOUSSES, VERRINES, THE, ananas, CHOCOLAT, crèmes

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7 janvier 2009

L'AUTHENTIQUE RIZ AU LAIT - crémeux et inratable

Un riz au lait délicieusement crèmeux aux grains de vanille. Une cuisson lente sans sucre, inutile de tourner sans arrêt, il suffit de surveiller pendant que vous préparez votre repas. Ingrédients : (pour 6 portions) 200 g de riz rond 75 cl de lait entier...

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Tags: RIZ, crèmes

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16 décembre 2008

Semoule aux pommes -poires caramélisée

Un petit gâteau individuel à la semoule de blé aux pommes et poires, parfumé à la vanille et cannelle, caramélisé et servi avec une boule de glace. La semoule épaissi la compote de fruits, la caramélisation apporte un croquant et la glace un contraste...

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Tags: poire, pomme, crèmes

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21 novembre 2008

Ananas sur une crème de papaye au jasmin

Un dessert simple, fruité, exotique mais qui contient de la crème fraîche, ce qui n'est pas coutume chez moi! Deux présentations pour un même dessert, à vous de choisir. La crème à la papaye est servie bien froide. Par contre les ananas sont à température...

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Tags: ananas, papaye, crèmes

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2 août 2008

Verrines de compotée de prunes et de mousse mascarpone à la fleur d’oranger

Une compote de prunes bleues à la cannelle Une mousse légère de mascarpone et de fromage blanc parfumé à la fleur d’oranger Des nectarines blanches fraîches Ingrédients : (pour 4 pers.) 4 prunes bleues 1 nectarine blanche 125 g de mascarpone 200 g de...

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Tags: VERRINES, prune, FRUITS, crèmes

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11 juillet 2008

Ile flottante de mousse d’abricots à l’angélique sur crème au lait d’amande

Une mousse légère aux abricots dans laquelle j’ai incorporé de l’angélique. Je vous propose 2 présentations pour cette mousse : la première dans des coupes garnies de chantilly et d’angélique, la deuxième servie sur de la crème anglaise au lait d’amande...

Posté par Jibou05 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MOUSSES, FRUITS, abricot, angélique, laits végétaux, crèmes

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