Mémoires de ma table

Fraises de Wépion au jus de rhubarbe vanillé

Ce petit jus mariné rehausse subtilement le goût des fraises. Si les temps d’infusion et de marinade sont de 2h30’, la recette est d’une simplicité enfantine. Cette recette utilise les épluchures de rhubarbe utilisée pour une confiture ou autre. Si vous...

Posté par Jibou05 à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, rhubarbe, vanille, FRUITS

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15 juillet 2008

Bientôt une rubrique de cuisine belge

Compte tenu du fait que les internautes belges qui me lisent sont en minorité (± 10%), j’ai décidé d’ouvrir une nouvelle rubrique dans laquelle vous trouverez des produits et plats typiquement belges. Recettes que j’aurais eu tendance à intégrer dans...

Posté par Jibou05 à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 juillet 2008

Compotée de fenouil safranée

Pour cuisiner le fenouil autrement, cette compotée est très simple à réaliser ; elle accompagne très bien avec un filet de poisson servi avec une purée de pommes de terre. Ingrédients : (pour 4 pers.) 2 bulbes de fenouil 2 c à s d’huile d’olive 1 dose...

Posté par Jibou05 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, LEGUMES, fenouil

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12 juillet 2008

Nectar de poires et kiwis à la badiane

Un mélange rafraîchissant de pulpe de poires, de kiwis et de citron vert parfumé à la badiane avec un trait de sirop de violette. Je ne sais si c’est le goût légèrement anisé de la badiane ou le citron vert, qui confère à ce mélange cette surprenante...

Posté par Jibou05 à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FRUITS, badiane, citron, kiwi, poire

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11 juillet 2008

Ile flottante de mousse d’abricots à l’angélique sur crème au lait d’amande

Une mousse légère aux abricots dans laquelle j’ai incorporé de l’angélique. Je vous propose 2 présentations pour cette mousse : la première dans des coupes garnies de chantilly et d’angélique, la deuxième servie sur de la crème anglaise au lait d’amande...

Posté par Jibou05 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MOUSSES, FRUITS, abricot, angélique, laits végétaux, crèmes

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9 juillet 2008

Confiture de rhubarbe au miel parfumée au romarin

Le miel présent dans cette confiture l'adoucit, le romarin lui apporte une note parfumée. Ingrédients : (pour 2 grands pots) 300 g de tiges de rhubarbe 150 g de sucre 50 g de miel de romarin ou toutes fleurs le jus d’un demi citron 2 petits brins de romarin...

Posté par Jibou05 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, FRUITS, CONFITURES, miel, romarin

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8 juillet 2008

L'histoire d'un framboisier

Voilà 3 ans que ce framboisier, petite pousse ramenée du jardin de nos amis au Canada, a pris racine dans notre jardin. Cette année, il porte ses premiers fruits! Ses fruits m'ont paru différents des autres. Peut-être ne le sont-ils pas, peut-être avais-je...

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7 juillet 2008

Confiture aux fruits rouges vanillée

Des groseilles et cerises en gelée, des fraises et framboises en confiture, le tout parfumé à la vanille. Ingrédients : (pour 3 grands pots) 400 g de fraises 200 g de framboises 100 ml de jus de groseilles 100 ml de jus de cerises 600 g de sucre 1 gousse...

Posté par Jibou05 à 10:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, vanille, FRUITS, CONFITURES, cerises, framboises, groseilles

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6 juillet 2008

Confiture d'abricots à l'angélique

Des abricots et de l’angélique fraîche, une délicieuse association! Si vous n’avez pas de plants d'angélique, vous pouvez utiliser de l’angélique confite. Je teste beaucoup d’associations de fruits et d'épices dans mes confitures. Je n'en fais qu’un ou...

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Tags: abricot, angélique, CONFITURES

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5 juillet 2008

Thé noir aux fraises et aux roses

Le thé à la fraise est connu. Ici, il est question de thé noir aux fraises fraîches avec du sirop de rose. La couleur est sublime, le goût n’est pas comparable au thé aromatisé à la fraise. Au final, un goût relativement acidulé et en même temps doux,...

Posté par Jibou05 à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, FRUITS, THE, roses, FLEURS

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