Mémoires de ma table

TENDRE DELICE : glace aux fruits rouges à la rose marbrée de coulis

Un tendre délice que cette crème glacée aux fruits rouges, à 50% de fraises, au sirop de rose et de sucre de canne et marbrée au coulis de fruits rouges. Ingrédients : 100 g de fraises (surgelées) 50 g de fruits rouges surgelés 10 g de glucose atomisé...

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Tags: fraises, FRUITS

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16 août 2009

Lasagne au poulet, courgettes, tomates séchées et béchamel au basilic

Une délicieuse lasagne débordante de saveurs estivales, composée de feuilles de pâte à lasagne verte, de tomates séchées, de courgettes cuites à l'huile d'olive et d'oignons caramélisés (légèrement sucrés). Pour la viande, du blanc de poulet cuit à la...

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Tags: PLAT UNIQUE, courgette, poulet, tomates sechees, oignons

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9 août 2009

Blog en vacances

Deux semaines de repos de blog!Pas de repos culinaire mais pas d'internet disponible. Quand même quelques recettes à venir. A bientôt !

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8 août 2009

1 semaine après le sauvetage

Il y a une semaine, je vous parlais d'un oisillon tombé du nid. C'est bien une tourterelle, les plumes apparaissent et il n'y a plus aucun doute. Maintenant, je la nourri avec un mélange spécial à base d'oeufs lyophilisés auquel j'ajoute quelques petites...

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7 août 2009

Gratin de ratatouille aux petit épeautre et lentilles corail

Un plat complet, encore meilleur préparé à l'avance, de légumes d'été (courgette, aubergine, poivron) dans une ratatouille au petit épeautre et aux lentilles corail avec de la viande de boeuf hachée. Servi dans des caquelons avec du fromage de chèvre...

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Tags: aubergine, PLAT UNIQUE, courgette

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3 août 2009

Sauvé par "Mémoires de ma table"

Tombé du nid comme une pomme chute d'un arbre. Et pas n'importe quel arbre mais un immense peuplier d'au moins 30 m (je suppose que son nid n'était pas au sommet). Cet oiseau s'est retrouvé à nos pieds, un petit peu étourdi mais avec juste une petite...

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2 août 2009

Sorbet à la mangue au thé au jasmin

Que dire de plus que ne mentionne déjà le titre si ce n'est que l'alliance est exquise! Ingrédients : 1 mangue 20 g de glucose atomisé 4 c à s de sirop de sucre de canne 80 g de sucre blanc 1 c à c thé au jasmin ½ jus de citron vert Préparation : Faites...

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Tags: FRUITS, THE, mangue

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1 août 2009

Flan de tomates à la glace au chèvre

Une entrée rafraîchissante et bluffante à déguster sous le soleil. Ingrédients : (6 pers.) Pour le flan : 1.5 kg de tomates 2 c à s de concentré de tomates 2 échalotes 3 oeufs entiers 3 c à s de mirin 2 c à s d’huile d’olive Poivre de moulin, sel Pour...

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Tags: tomate, fromages

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29 juillet 2009

Habillez vos saucisses au BBQ!

Habillez vos saucisses d'une feuilles de brick et parfumez-les d'un mélange d'herbes avant de les cuire au BBQ. J'ai choisi des herbes telles que l'estragon, le persil et la menthe en proportion quasi égale sans toutefois exagérer avec la menthe qui ne...

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Tags: BBQ

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23 juillet 2009

Sorbet aux poires à l'angélique

L'arôme de l'angélique se marie délicieusement avec la poire. Subtilement dosée, elle parfume agréablement ce sorbet dans lequel le goût poire reste majoritaire. Ingrédients : 2 poires 1 tige d’angélique fraîche (10 cm) 100 g de sucre 10 de glucose atomisé*...

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Tags: poire, angélique, sorbet

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